デイリーだし教室 プレミアム、はじまる。
１０月２２日で無事に、バーガーサンドも楽しめる！『 ジューシー！ポークハンバーグ』
全てのレッスンが終了しました。
お越しくださった会員の皆様、レッスンへのご継続＆ご入会と共に
本当にありがとうございました。
１０月のレッスンより、
Yuko no Kimamakitchenは会員制の料理教室となり、これまでの内容がパワーアップしました！
"ハレとケの日"をテーマに、より生活感のある料理をレッスンしていきます。
*ハレとケとは... 年中行事などの「非日常」をハレ、普段の生活の「日常」をケという。
「野菜たっぷり！デイリーだし教室 プレミアム 秋 」
１０月のテーブルは、秋らしく、ちょっぴりハロウィンも意識して＾＾
忙しくても、小さなお子様がいても、
簡単にできるカジュアルなコーディネートにしました。
今回は、「ポークでも美味しいハンバーグを学ぶ！」をテーマに
茨城県産の豚ひき肉を１００％使ったハンバーグを半分ずつ、
肉汁を使った時短ソース＆新米ごはんと
残り半分は、ハニーマスタードソースで、
ハンバーガーを召し上がっていただくという欲張りなレッスン。
献立の詳細はこちら→COOKING CLASS
ポーク１００％なのに、しっかりとした旨味、スパイスの効果、玉ねぎの使い方で
ジューシーなハンバーグ、極上の美味しさ。
表面の旨味を閉じ込めて、オーブン任せの安心の出来栄えのハンバーグの作り方を
レクチャーさせていただきました。
ご試食の際に生徒様から......
「もはや、家庭料理の域の味ではない！」
「豚肉だけとは思えない〜」
「自分で作ると中がスカスカだけど、こんなにジューシー！」
などの、数々のお声をいただきました。
ありがとうございます。
ハンバーガーのバンズは、
「食べた人が笑顔になれるパンをつくること」をコンセプトに
活動されている大人気！ベーグル屋さん「「はなぱん」さんにオーダー。
特別に作っていただきました。
ジャムなど、何もつけなくても、風味豊かで美味しいパン。
我が家の息子も大ファンで。
召し上がられた生徒様たちも「パンそのものが美味しい！」と大好評でした＾＾
このバンズに、ハンバーグにハニーマスタードソースをON。
好みの野菜をサンドして、自家製マヨネーズも添えていただきます。
プレミアになってから、毎回作ってお持ち帰りの
自家製調味料シリーズは、「自家製マヨネーズ」。
これまた歓声が上がるのですが〜
うっかり、写真がなくてごめんなさい。
(お家で再現された方のほっこりエピソード、長くなるので
また別の機会に)
「マイルドな味わいの、至福の美味しさ」
を味わっていただき、自家製ならではのアレンジ方も
お伝えしました。
レッスンでは作りませんが、
レシピに時短レシピもご紹介しています。
このポークハンバーグに、ハニーマスタードソースがぴったりで！
「はちみつとマスタードで、こんな簡単なのに、こんなに美味しいの 〜？？」
などの声も上がり、はい。
はちみつ＆マスタードだけでも美味しいのですが、
シンプルですが、組み合わせるもの次第で、恐ろしく旨味の相乗効果が！
喜んでいただけて嬉しい限りです。
昆布だしベースの紅あずまのポタージュ。
こちらも好評で！
「昆布だしで、こんなシンプルな材料で、美味しくできるんだね〜
昆布だしって、すごいね〜」
という声もいただき、ニンマリ。
仕上げに、フライドさつまチップスを添えると
サツマイモを風味良く、良いアクセントに。
子供にも、大人にも大人気です＾＾
今回は、昆布だしにフォーカスして水出しと
火入れしたものの違いをテイスティング。
それぞれの違いを味わっていただきました。
影なる名脇役な昆布だしです。
そして、デリカ。
サイドのおかずは、「かぼちゃとお豆のデリサラダ」。
筑波乳業アーモンドミルク（香ばしロースト）とクリームチーズを使った
簡単で見栄えの良いサラダ。
蒸し器がなくても、１００円ショップのアレで簡単に
自前の鍋で蒸せちゃう方法をお伝えしましたよ♪
こちらは、「レンコンとエリンギのバルサミコ金平」。
お醤油ベースにバルサミコ酢の効いたきんぴら。
エリンギがさらにデリ感を出してくれています。
〆のデザートは、りんごのコンポート バニラアイス添え＆ドリップコーヒー。
カルダモンとシナモン、ダークラム酒で風味良くサッと煮たコンポートは、密かな人気でした。
「普段は、シナモンは苦手だけど、これは食べられました！美味しい＾＾」
など。
皆様の声を励みに頑張ります！
レッスンが終わって１週間ほど。
たくさん喜んでいただけてよかったなと、
ホッと胸を撫で下ろしているところです。
一部、至らない点もあったかと思いますが、お許しください。
どうぞごひいきに。
こんな風に、より充実した内容のレッスンをお伝えできるのも皆様のおかげ。
感謝の一言につきます。ありがとうございます。
次回のレッスンでお会いできるのを楽しみにしております！
長々と、お読みいただきありがとうございました。